特别策划：荆州年货

　　岁末年关，又到了人们为置备年货开始忙碌的时候了。荆州城区各大菜场、超市、批发商业市场里到处都是大包小包忙着打年货的身影。

　　在一些荆州人的记忆中，每逢进入腊月，家家户户就开始忙着熬糖、做糍粑、打豆腐、炒腊锅准备各种过年吃的食物，空气中都弥漫着一股浓浓的年味。

　　如今，物资供应丰富了，人们的生活水平提升了。对很多家庭来说，过年购买鸡鸭鱼肉都成了最平常不过的事情。只要你想吃，各种以前只有过年才准备的年货都很容易买到。

　　现在提到年货，人们不会只单纯想到米子糖、糍粑以及鸡鸭鱼肉等各种吃货，而是几乎包含了衣食住行的方方面面，传统意义上的年货正在悄然发生改变，电脑、汽车、春节外出旅游等等都被列入年货“清单”。打年货的地点也不仅限于城市的超市、集贸市场，到农村杀年猪、买腊味等等都成了时下最时髦的事。无论是挂在阳台上的腊菜，还是高大上的科学技术产品，年货承载了不同年代人们关于过年的美好记忆，自然也有略显琐碎的仪式里传递的浓浓年味与脉脉温情。

　　有中国人的地方，就有过年的气息。过年自然少不了年货，上个世纪计划经济时期，物资供应紧缺，办年货都需要粮票、布票等。如今，物质供应丰富，市场里的年货琳琅满目，人类能随意选择。随时代的变迁，人们在年货上的选购发生了翻天覆地的变化，对年货也有着不一样的记忆。

　　蒋万年今年已经82岁高龄了。说起对于年货的记忆，蒋万年感慨万千：“那时候的条件和现在简直不能比，所谓的天壤之别也不过如此了。”

　　上个世纪60年代，国家实行计划经济，啥东西都得按计划分配。过年时，每家每户按人头分肉，一人分4两肉。蒋万年和记者说，当时1斤肉、10斤鱼就是一个三口之家过年的标准，过年时能吃上一口肉，都会高兴得不得了。 “后来市场经济放开，生活条件改善了，吃上一口肉不再是一件稀奇的事，鸡鸭鱼肉样样有，都摆上了餐桌。”蒋万年说。

　　蒋万年坦言，当时他家里的劳动力不足，为了供子女上学，家里几乎年年都是入不敷出。蒋万年说：“由于每年欠债，让我们这样的家庭没有钱去置办很多年货。”

　　蒋万年和记者说，过年时唯一可以吃的零食，就是用草纸包上红枣、杂糖，用麻绳绑成盒装，提着就走亲访友。“那时我们大家常常小心翼翼地拆开盒子，偷偷的吃一块，然后再把盒子封好。”蒋万年说。现在家里条件变好了，市场里的商品种类非常之多、品种齐全。蒋万年向记者透露，如今过年孩子们都会为他置办很多年货，他表示很满足。

　　出生于上世纪70年代的王美青对于年货的记忆是，由于当时家里不富裕，对于现在想买就买的糖果、饼干，在当时并不是想要就能拥有的。 “小时候家在农村，坐在老宅的灶堆旁等糖浆水喝是一件兴奋的事，等上4、5个小时我都不觉得累。”王美青说。除此之外，王美青还和记者说，吃上自己家里做的麻花、米子糖就是一件特别幸福的事。当时还特别流行袋装的鸡蛋糕，王美青说：“一年就盼过年这几天。”

　　上世纪70年代，我们正常的生活大都比较拮据，大人们都舍不得给自己做一件新衣服，但是会想方设法给家里的孩子扯上几尺布，找附近的裁缝师傅帮忙做一件新衣服。

　　王美青和记者说，那时候生活非常艰苦，过年时才能穿上一次新衣服，心里特别高兴。“我经常忍不住想提前穿新衣服，妈妈总是叮嘱我要等大年初一那天穿。”王美青说。如今，想买新衣服了随时都可以去买，王美青表示，现在有空闲时间就会和朋友去商场里逛逛，每天生活都像过大年。

　　拆旺旺大礼包特别过瘾年货，对于90后的刘佳来说，最让她兴奋的事是拆旺旺大礼包。打开一个礼包，里面会有各种各样的零食，仙贝、雪饼、浪味仙刘佳和记者说，除了把里面的零食“扫荡”一空，她还会收藏旺旺大礼包里的各种贴纸，每次收藏起来都会很兴奋。

　　上世纪90年代出生的孩子条件都相对好些，市场供应丰富，经济条件优越，日常生活中就能买到爱吃的和爱玩的。刘佳和记者说，对于过年期间吃的和穿的，她都没有过大的期待。

　　但是，对于“年货”，刘佳有自己的期待。刘佳现在人在外地工作，过年难得回来一次。刘佳表示，除了吃的、穿的、用的，现在对于春节最在意的就是一家人能吃一顿团圆饭。

　　刘佳坦言，平时工作太忙，有时候忙到忘了给爸妈打一个电话，现在只要过年能回一趟家，就很满足了。 “过年了，对于爸妈来说，我自己就是最好的年货。”刘佳开玩笑地说。

　　采购年货除了以往的逛商场、超市、集贸市场以外，一些新的风尚也渐渐流行起来。年货并不一定只是食品，它可以包含衣食住行的方方面面，传统意义上的年货正在悄然发生改变。

　　刘爱民是荆州区一家事业单位的工作人员，以往过年都是和家人去超市或商场大肆采购一番，拧着大包小包的年货打车回家，感觉很不方便。今年过年，刘爱民为自己和家人备下了一份“高大上”的年货汽车。

　　刘爱民表示，马上要过年了，为了购买年货更方便快捷，再加上单位工作经常要下乡镇，添置一辆新车算是今年送给家人和自己的新年礼物，也为来年的工作生活注入一丝新的动力。谈起新买的爱车，刘爱民和记者说，新年准备带着家人到周边去逛逛，或者走走亲戚，平时陪在家人身边的时间不多，正好利用春节和家人一起出去散散心。至于鸡鸭鱼肉之类的传统年货，刘爱民觉得虽然平时也吃，但也会特别准备些，有了车，随时买都方便。除此之外，刘爱民还想到周边县市买一些土特产，比如公安的牛肉、李埠的蔬菜等等，他准备年前和朋友一起开车去看看。刘爱民笑着和记者说，有了新车以后，确实方便了许多，无论是出门还是购物，都比以前轻松不少。

　　在大部分人忙着采购年货的时候，有些人却将目光瞄向了旅行社，与其过年在酒桌上觥筹交错、推杯换盏，出去和儿孙享受天伦之乐也渐渐受到一些老人们的亲睐，这也算是一种别样的年货吧。

　　三亚是很多人心目当中的理想旅游去处，在荆州寒风凛冽、加衣添被的大冬天，三亚却是阳光明媚，一片生机盎然，可以穿着短袖漫步在沙滩，享受着日光浴，心情那是格外的舒畅。刘立权爷爷今年就打算到三亚去过年。刘爷爷是一名退休职工，现在已经年过古稀，但仍然精神矍铄，步履稳健。谈起新年外出旅游，刘爷爷满脸都是笑容，他笑着和记者说：“其实今年夏天我已经和子女去了一趟首都，在北京参观了故宫、游览了长城、还逛了颐和园，另外还去了水立方和鸟巢，回来的时候还专程在天津停留了一天，参观了周恩来纪念馆，品尝了天津驰名中外的狗不理包子。”游玩归来，刘爷爷还为此赋诗一首，“随团出行六日游，武汉天津与首都。各地景点难回首，感谢儿女照顾周。”对于过年期间的三亚之行，刘爷爷相当期待，因为一直生活在荆州，平时看到大海的机会并不多。刘爷爷和记者说：“平时重孙女都跟孩子父母在一起，一年到头也很难见到重孙女几次，这次出去能好好和重孙女培养感情，尽情地享受天伦之乐。出门在外可以住酒店，不用儿孙们忙前忙后，春节也就7天假，子女们一年忙碌到头也可以出去放松放松。”

　　随着阿里巴巴的成功上市，电商正在迅速地改变人们的生活方式。淘宝、京东、苏宁易购等等电商集团正不断刺激着人们的眼球。各种名目繁多的活动数不胜数，而中国人最看重的过年，自然也是电商们的抢战焦点。各大电商网上到处都是年货销售活动，作为90后的网购达人，高双佳当然也不会错过。

　　网购年货有比较大的折扣，相比商场、超市而言选择也会更加多元化，有些自己比较心仪的东西，去了商场未必能够买到。特别是女性很喜欢的包包、饰品，在网上可以尽情选购，而不用到一家家实体店四处奔波。

　　高双佳是一名淘宝店主，经营着自己的服装小店，所以对于网购早已习以为常。春节将至，高双佳准备为家人送上一些新年贺礼，平时小店收益还算可以，所以她给家人网购的礼物都十分好。高双佳和记者说：“网购年货，特别是一些副食、小吃，网上的品种更加齐全，荆州毕竟只是一个地级市，很多东西在实体店里面很难买到，比如自己最喜欢的一些韩国和台湾食品，在超市就很难购买到。”另外，家里过年必备的蔬果和肉类，在网上一样能轻松搞定。

　　近段时间，正值岁末年关，家家户户都忙着采购年货。年货年年都要采购，今年年货有什么特点？到哪里能采购到货真价实的年货？是否有新颖的年货以供选择？连日来，本刊记者兵分三路，穿梭荆州城区街头巷尾，在集贸市场、超市、批发商业市场到处探访，试图为您绘就一幅方便实用的荆城年货路线图。

　　常言道，过了腊八就是年。为了迎接新春佳节，市民们又开始在菜市场里采购自家的年货了。元月26日上午8：30，记者来到位于荆州城区的钟鼓楼集贸市场，看看市民们如何“扫荡”年货。

　　记者在现场看到，年关将至，市场里售卖猪肉、鱼、鸡的生意比平时好了很多。记者看出在一家卖生鸡的店铺前，市民正排队给钱拿货。“现在比以前省事多了，菜市场里的鸡都是处理好了的，买回家了直接洗净腌制，很方便。”一位排队等待的市民说。

　　记者来到集贸市场里卖猪肉的专区，看到很多市民都在选购猪肉，商贩们也是忙得不亦乐乎。一位商贩和记者说，最近每天早上的生意特别好，过来买肉的人很多，平均每天有几十个人会光顾他的生意，买的数量普遍都很多。

　　正围在摊前买猪肉的一位阿姨和记者说，家里忙着灌香肠，自己过来选肉，还是放心些。除此之外，市场里活鱼的销量也很大，很多市民都会前来买新鲜的活鱼，处理好了回家腌制。

　　市民小张对记者说：“过年花多少钱并不重要，简单点、轻松点就好，过年图的就是一个热闹，过个轻松愉快的春节才是最实在的。”不仅如此，记者还发现市场里卖姜、蒜、桂皮等调味品的市民也很多。市民小李和记者说，现在在外面买卤制品不是很放心，自己在市场里买调味品，学着自己制作卤味，很干净卫生。

　　置办年货是人们过节的一件大事。这几天，荆州城区各大超市的“年货大街”纷纷开锣，把过年最热销的商品摆放在一起，方便市民选购。

　　元月25日上午，家住四机厂的张姨妈和几个邻居一起，坐上了前往大润发超市万达店的班车。元旦过后，张姨妈有事没事总爱去超市逛逛，准备年货。今年过年，远在北京工作的儿子、媳妇和6岁的孙子都要回荆州过年，她必须把年货准备得齐全些。当天，张姨妈在超市买了两双羊头软拖鞋和一盒猴头菇饼干，这都是孩子们过年在家必备的。其它年货用品，张姨妈想再到别的地方逛逛，碰到合适的就买，不着急。

　　在大润发超市万达店记者看到，还未进超市，“三羊开泰”、“喜气洋洋”、“恭贺新春”等宣传招贴画、对联就让浓浓的年味扑面而来。走进超市，“年货大街”上各种“中国红”及“福”字、“贴花”等装饰品把超市装点得年味十足。前来采购年货的市民络绎不绝。

　　记者探访发现，大润发超市万达店“年货大街”主打的年货有年俗类商品、厨房清洁类商品、各类食品。尤其在干果类、洋酒类、红酒类、生鲜熟食类等都上了许多新品。

　　随后，记者又走访了武商量贩广场、好邻居、中百等各大超市。每家超市的人气明显比平时要旺很多。显然，为迎接春节市场，各大超市都提前准备了充足的年货。记者看出，今年市民在选择年货商品时，更注重个性和品位，精挑细选，随意中显现出几分理智。今年礼盒类商品，品类更广泛。与往年不同的是，以前作为礼品首选的烟酒，今年逐渐失去市场，一些海鲜、坚果开始引领新春礼品市场的销售。目前，受欢迎的是走亲访友的礼盒商品和滋补保健品等。

　　荆州两湖平原农产品交易市场被誉为荆州的“绿谷”，那里聚集了来自全国各地的农产品，种类齐全、品种多样、货品新鲜，在春节即将到来之际，前往两湖市场采购年货不失为一种好的选择，且价格比较便宜，批量购买的话更加优惠，很适合市民结伴前去团购。

　　两湖市场是集水果、蔬菜、干货、粮油、副食等为一体的现代农产品交易物流市场。自开业以来，每到年关将至，不少市民都选择在此购买年货。

　　元月25日下午14:00，记者来到这里，发现进出市场的货车络绎不绝，有很多市民开着私家车来此购买年货。两湖被荆沙大道隔开，北侧是水果、干货、蔬菜等批发商业市场，南侧是副食批发商业市场。每年年关，来此置办年货的人增多，市场外停靠的汽车长龙也成了年前的一道风景。

　　在一家水果批发店买香梨的王女士和记者说，在这里批发一箱香梨是75元，要是到超市买至少也得要80多元，能节约10元左右。王女士表示：“买年货到这里确实实惠不少，我今天是专程和亲戚一起过来买年货的，这里货品应有尽有且价格划算。”该水果商铺的李老板和记者说，进入腊月以来，水果店的生意都比较忙。李老板表示，“因为快要过年了，水果销售比以前好了不少，其中又以草莓、柚子、橘子、苹果为多”，李老板说，“由于进口水果降价，山竹、车厘子等外来水果的销量也有所增加。”

　　之后记者又来到了干货市场，随机走访了几家干货店铺。老彭瓜子系列的老板和记者说，他们的瓜子一般都是9至12元一斤，价位不等，他们卖的最好的是12元一斤的瓜子，这在外面超市购买的线元。采访中，记者得知，除了瓜子以外，花生在这里一般是9块一斤，而在外面零售店铺一斤却卖到13块。另据其他商铺的师傅介绍，比较受市民喜爱的杏仁、松子和开心果相对外面超市的价格，优惠幅度越来越明显。距离羊年春节还有二十多天，记者在采访中得知，各家店铺的货源都相对充足，市民现在前往采购的话选择的种类更多，还可以有明显效果地的避开人流和车流高峰，更便利选购。

　　荆州过年的一些俗，现在可能不少市民都已不清楚了。为此，记者专程采访了荆州民俗专家张世春，他说，熬麦芽糖、打糍粑、摊豆皮这都是以前荆州人过年必需要做的几件事。如今随着时下人们生活水平的提高，这些办年货的俗有的逐渐消失，有的在新时期被赋予了新的内涵。俗话说“路隔十里，乡俗不同”。旧时，荆州人过年，会因地理、物产、贫富不同，而存在区域年俗的悬殊差异。人们置备年货，也都是因地制宜，具有显著的鱼米之乡特色。

　　张世春介绍，一般说来，荆州人过年从冬至开始，次年正月十五元宵节结束。这是因为，冬至时农家就开始准备年货了，这就叫“忙年”。“忙”出来的东西叫年货。年货只有除夕与春节家人团聚才能享用。

　　那时不像现在，什么东西都可在市场上买到。那时，准备年货是相当费时费力的工作。有些东西最早在夏天就得预先准备。比如，熬麦芽糖工序就非常复杂。首先是用大麦生芽，这项工作夏天就得做，大麦每天浇水，长出厚厚的麦芽后，再晒干，磨碎备用。进入冬、腊月后，再用糯米煮成稀粥，接着按一比十的比例加入事先备好的麦芽粉，搅匀后保温静置24小时，一锅稀粥就基本分解成麦芽糖了；第二天过滤后，将汁水再倒进大锅慢慢熬，往往一熬就是大半天，随着汁水越熬越浓，麦芽糖的糖稀就熬出来了。接下来，再做米子糖、打巴糖、芝麻糖等。

　　米子糖又叫炒米糖。得先将糯米蒸熟，再冷却捣散成一颗颗散的米粒，然后晒干，这就是做好的阴米。阴米放在砂锅里炒，就叫炒腊锅。炒腊锅也是准备年货过程中一项很重要的工作，既可炒阴米，也可炒豌豆、蚕豆、玉米、苕皮，还有瓜子、花生等。炒好的阴米叫炒米。炒米放进刚刚熬好的糖稀里，压实、切块就成了米子糖。类似还可做芝麻糖、黄豆糖，糖稀熬干，扯拉后就成了打巴糖。

　　打糍粑就是用糯米蒸熟，在石碓窝子里用粗木棒杵烂做成饼粑。糍粑有的地方叫年糕。打糍粑是一项力气活，需要几个强壮劳力用力杵。打糍粑时，邻里之间一般互相帮忙，热闹得很。现在，荆州除了极少数家庭过年还熬糖、炒腊锅、打糍粑外，大都数人都不会亲自做这些费时费力的年货了。毕竟，现在市场供应丰富了，我们正常的生活水平提高了，想吃什么都可以买到。

　　张世春和记者说，打豆腐主要是用黄豆做成“老豆腐”，做臭豆腐或晒成豆腐干。黄豆先要在水里泡软，再用石磨磨成浆，再经烧煮、点石膏等多道工序。和现在市场上买的豆腐不同，农家自制豆腐大都比较“老”。那时，一般老百姓家平时是很难吃到豆腐的，只有在冬、腊月准备年货时才会做豆腐吃。豆皮就是用粘米加绿豆磨成浆，在热锅里做成饼，然后切成条。过年时，像煮面条一样煮着吃，味道非常地道好吃。炸麻花一般要到腊月二十几，这时全家人基本都团圆了，架起油锅，先在案板上揉面粉，然后穿麻花、饺子，再放进热油里炸得焦黄焦黄的，酥脆爽口。此外，还可油炸豆腐、鱼、肉丸等。那时，食用油可是很金贵的。过年前，也不是家家都有条件开油锅的。不像现在，炸麻花、炸饺子都成了极为平常的吃食。

　　说起腌腊肉、灌香肠，现在不管是城市还是乡村，家家户户哪家没有？在农村，杀年猪对很多家庭来说，也显得稀松平常。而张世春却说，在旧时，杀年猪、腌腊肉、灌香肠那可不是一般人家能享受得起的，那可都得要家境非常殷实才行。一般说来，过年时，家里要能挂上几刀腊肉，那就是幸福、富裕的标志了。灌香肠太过奢侈，一般只有大户人家才会少量做一点。杀年猪一般是兄弟多，几家合起来杀一头年猪，那也算比较奢侈了。一般人家即使养了猪过年来杀，也是大部分猪肉都卖掉，只有少部分自家留了过年。除上述外，荆州人还有过年开卤锅做各色卤菜的习俗，卤鸡、卤肉、卤猪内脏等，像卤海带、卤千张、卤藕这一类的素菜，是一定要用先卤过肉类，含有大量动物油的卤汤来卤制味道才会绵软鲜甜的，如果单一的只为卤几段藕调一锅卤汤，就不那么划算了。

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