河南滑县道口烧鸡市场调研：煮熟的鸡也会飞

  道口烧鸡产于河南滑县道口镇，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。现为国务院食品。9月20日至22日，记者对河南滑县道口烧鸡市场进行了调查采访，发现一个小县城竟然有40多家“义兴张”。国家虽对道口烧鸡实行原产地域保护，但当地没有很好地打出这张王牌——

  前一段时间，有知情人向记者反映，在郑州水产批发商业市场一些人卖有道兴牌烧鸡，每只批发仅6元。知情人说，这肯定是病鸡，死鸡，现在市场上一般活鸡每500克4.3至4.5元，每500克活鸡能产鲜肉250—300克，每只烧鸡500克左右，他的成本都七八元。随后，记者在一些超市看到有的卖11.3元一只，有的卖8.8元一只，记者看到包装袋上印有“道兴”商标字样，还有“假一赔十”和荣获的一些荣誉称号等文字说明，地址为道口镇。据了解，道兴牌烧鸡不在本地销售，全部销往外地，因价格实惠公道，还有一定的市场。

  调查人员在另外一家烧鸡加工厂发现，工人们正在用病死鸡加工烧鸡。一堆死鸡被放在一个大锅里加热几分钟后，被放进了脱毛机里进行脱毛。病死鸡被经过一番脱毛、蒸煮、油炸之后，就被装进了名牌烧鸡的包装袋。这家加工厂假冒的产品主要是道口烧鸡。一袋卖7元钱，而线元以上。

  改革开放之初，生产道口烧鸡的国有、集体企业达到26家，年合同订货额高峰时达9000多万元。在巨大利益的诱惑面前，个别不法商户开始在罐头里装鸡头和鸡爪、萝卜、粉芡等，假货不断流向市场，道口烧鸡的形象受到重创。东北客商曾上书当时的河南省领导同志。在同志的关注下，滑县取缔了几家不法个体私营企业，抓捕2人，县政府也派人到东北道歉。但这些措施并没有力挽狂澜，道口烧鸡从此陷入了低谷。

  1999年9月10日，滑县“道口”牌烧鸡商标以20万元的价格被拍卖给漯河双汇集团，成了滑县道口烧鸡事业发展中“永远的伤痛”。道口烧鸡知名品牌有“义兴张”、“张存有”、“画宝刚”、“薛记”等七八个，但“道口”烧鸡商标却让道口烧鸡一时蒙羞。

  滑县一位领导认为，一是烧鸡技师多，管理人才少。家庭式经营，作坊式生产，虽然年年盈利，但对如何做强做大却束手无策。二是宣传不够，营销滞后。98%的企业坐等顾客上门，就没有营业销售人员。三是包装形式单调，科技含量低。四是产品品种单一，不符合消费潮流。重整只销售而很少分割包装，不符合现代家庭需求。五是县内外制售假冒伪劣烧鸡的不法行为时有发生，严重败坏了道口烧鸡的声誉。

  但据记者了解，在滑县烧鸡行业中，有营业执照的商户是63家，加上无证、季节性生产的共有200家左右，而成立公司的仅4家。义兴张公司初具规模，而其他一些公司正在起步，本地市场已饱和，大部分还停留在本地销售，除了义兴张公司有4个营业销售人员外，其他几家公司没有自己的营业销售人员。另外，在全县没有道口烧鸡养殖基地，也不是用土鸡生产烧鸡。因为土鸡价格高，卖给人家价格太低不赚钱，价格太高没人买，他们向外地一些养鸡场订货，用淘汰下的蛋鸡生产烧鸡。这显然与“原产地保护”的要求不太符合。

  滑县道口烧鸡协会副会长兼秘书长张玉华和记者说，义兴张是张存有祖上烧鸡老铺起的字号，1956年公私合营时，张存有家的烧鸡老铺合营到县食品公司，张存有也成为县食品公司一名正式职工。1982年，国家恢复老字号，当时张玉华也在食品公司，张存有想注册“义兴张”商标，经公司同意，张玉华和张有存以滑县食品公司的名义注册了“义兴张”三字的文字商标。后来，张存有成立了自己的公司，注册了“张存有”商标，但仍用“义兴张”三字。关于这件事，他也咨询过很多法律界人士，他们都以为没有义兴张几代人的发扬光大，就没有义兴张如今的品牌价值，他们以前店铺名称就叫义兴张，不让他们用“义兴张”三字，情理上说不过去；让他们用吧，食品公司已注册了，拥有所有权。上海的做法是，传人也能用，注册人也能用。

  道口烧鸡要发展，第一个制约因素就是品牌的分散。在滑县烧鸡企业中，实力最雄厚、顶级规模的是“义兴张”第八代传人张存有的烧鸡企业。但就算是他，目前也难以扛起道口烧鸡加快速度进行发展的“大旗”。滑县一方面利用道口烧鸡拥有原产地域产品专用标志和无公害认证两张王牌，在全国范围内招商引资，希望能借得东风，重振旗鼓；一方面酝酿在本土烧鸡店中建立股份制联合体，担当“龙头”的责任。