【48812】水浒传中武大郎卖的究竟是什么饼

　　水浒中，呈现过很屡次武大郎卖“炊饼”，例如第二十四回，郓哥和武大郎商议捉奸时，就曾提到：明朝便少做些炊饼出来卖，我安闲巷口等你。这一回中，先后提到八次“炊饼”。

　　宋亡后，旅居在杭州的癸辛街的缜密，因思念故国，写下《癸辛杂识》，记载了许多杂事及爱国人士，书中曾提到“笼炊”一词。

　　赵温叔丞相……一日召对便殿，沉着问之曰：“闻卿健啖，朕欲作点心相请，怎么？”赵悚然起谢。遂射中贵人捧玉海，赐酒至六七，皆饮釂。继以金柈捧笼炊百枚，遂食其半。——《癸辛杂识·健啖》

　　吕叔湘先生在注解“笼炊”时，说过：即笼饼，又称蒸饼，宋仁宗名（赵）祯，语讹近蒸，故蒸饼改称炊饼，即今之馒头。

　　意思很明显了：便是说笼炊曾经叫蒸饼，不过宋仁宗叫赵祯，古代得避忌皇帝的姓名，所以改称炊饼了，也便是今日（吕叔湘先生是现代人）的馒头。

　　避忌的说法，宋代的吴处厚在《青箱杂记》中，缜密在《齐东野语》中，也都说是因为避忌宋仁宗赵祯的名讳，改蒸饼为炊饼。

　　这种说法，很多人都认可，在《舌尖上的我国》中，也曾说过“馒头又称炊饼、蒸饼，还有些当地称之为馍馍。”

　　需求阐明的是，今日的馒头，除江浙沪部分地区（比方上海），仍把包子管叫馒头外（没馅儿的叫白馒头），其他大多数都是实心的。

　　第二十三回，武松发现潘金莲异常时，曾劝武大郎每天晚出早归：假设你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖；每日迟出早归，不要和人吃酒。

　　这儿说了是“扇笼炊饼”，扇笼是蒸笼，笼屉，阐明这炊饼是在笼里蒸熟的，能够确以为蒸饼无疑。

　　后来，何九叔去给武大烧纸钱，说：“小人前日买了大郎一扇笼子母炊饼，不曾还得钱，特别把这陌纸来烧与大郎。”

　　这儿提到武大郎卖的居然还分子母炊饼，子母炊饼又是什么样的呢？是有大有小，仍是大的里包着小的，又或者是大的上面有个小的？

　　北宋初的郑文宝在《江南余载》中有云：“……按陆游《南唐书·杂艺列传》所载，尚有……子母馒头”。由此可知，五代时期有子母馒头。

　　要阐明的是，宋代的馒头是有馅儿的，和今日的包子相同，所以这儿的子母馒头不会是大馒头里包小馒头（估量也没人这么傻），所以只会是一大一小的馒头。这个在《三遂平妖传》里能够证明（《三遂平妖传》的布景是宋代）。

　　《三遂平妖传》中有这样的一个情节：瘸师便去怀中取出六文钱来，摊在盘中，道：哥哥！卖个炊饼与我娘吃！……任迁去蒸笼里取一个大、一个小递与瘸师。

　　《三遂平妖传》成书时刻与《水浒传》大致相同，这儿说的“炊饼”便是一大一小，据此能够估测，大为“母”，小为“子”，“子母炊饼”便是一大一小的蒸饼。

　　《三遂平妖传》还说了炊饼的软硬：左瘸师买了个炊饼说：“我娘八十岁，怎么吃得炊饼？换个馒头与我。

　　前面说了宋代的馒头也是有馅儿的，这儿看出来，馒头比较软，包子嘛，都是发面。炊饼比较硬，可见应该是死面饼，若和今日的馒头相同，就会是疏松的发面饼了。

　　以上能够估测，武大郎卖的炊饼，应该是死面饼，而不是像今日相同的馒头。回来搜狐，检查更加多