【48812】学会这些技巧你也能轻松做出甘旨的新疆拌面！

  拌面，新疆民间俗称拉便条，尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民十分喜欢的一种美食。

  提到新疆知名的特征拌面，最知名的当属奇台、托克逊、伊犁拌面。近年来，更有厨师移风易俗，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列……

  拌面看着简略好做，但要真实制造出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制造一道上等菜品差到那去，从科学道理来看，拌面属菜面合一性食物，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永久少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），主要在功用是调色、调味。

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