凌云县召开学校食堂从业人员食品安全暨规范操作技能工作培训会

  为进一步增强学校食堂管理人员及从业人员的食品安全意识，全方面提升学校食堂管理上的水准和操作技能，有效防控学校食品安全事故发生，切实保障师生饮食安全。12月18日，凌云县在第二中学召开学校食堂从业人员食品安全暨规范操作技能工作培训会。凌云县教育局局长许秀坤出席培训会议并讲话，副局长陈大治主持会议。全县学校（含民办学校）食堂管理人员及从业人员300余人参加培训。

  许秀坤在讲话中强调，学校食堂卫生安全工作对于确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具备极其重大意义。学校食堂管理人员和从业人员是学校食品卫生的直接管理者和参与者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是逐步的提升学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食品安全事故发生的有效途径。希望能够通过本次培训，大家掌握基本的食品卫生法律和法规以及食品卫生的基本知识，在实际在做的工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，全方面提升学校食品卫生管理上的水准。希望全体食堂从业人员要提高思想认识，热爱本职工作，有“热心、忠心和爱心”，履职尽职，强化责任意识、服务意识、安全卫生意识和规范操作意识。关心爱护每一个学生，把好食品安全的每道关口，真正让学生吃的营养、吃的安全、让家长放心、学校放心、组织放心。努力为凌云教育发展、为培养栋梁之材奉献一片爱心。

  凌云县疾控中心卫生科李慈辉作学校食堂环境卫生健康卫生健康知识讲座。他从学校食堂从业人员健康卫生要求、食堂食品工艺流程管理、学校食堂环境设施要求、学校食堂环境清洁要求、卫生消毒要求及技术等，重点从学校食堂卫生条件、厨房环境卫生、食品加工流程、食品留样、餐饮具消毒保洁、疫情防控等方面，结合国内一些食品卫生事件典型案例，并结合县域实情，详细地讲解了如何科学规范地进行食品安全操作。

  凌云县市场监督管理局食品餐饮安全监管股林志研通过课件形式详细地理解阅读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关食品安全法律和法规知识，就如何压实学校食堂食品安全主体责任、细化学校安全管理制度、信息公示须知、食堂从业人员须知、专间须知、食品原材料采购流程、食品验货与仓储、食品粗加工、烹调制作和贮存、糕点面点制作、餐用具清洗消毒、食品留样、文件和记录等方面内容，逐一进行了讲解。

  通过本次培训会，学校食堂负责人和从业人员对食品安全法律和法规和食品安全操作规范常识有了进一步的了解，切实提高了大家的责任感和服务意识，为今后的食品安全工作打下了坚实的基础。。