【48812】记者手记：一碗拌面两种滋味

  肉切片、葱切段、蒜切瓣，青椒掏籽、菠菜摘叶、马铃薯去皮分块……热油里一滚，便以辛辣鲜香的滋味给拌面菜注入魂灵。

  “这种面咱们从前吃不上。”家住昆仑山深处黑山村的努尔古再力·托乎提尼亚孜说。

  黑山村，大名叫喀让古塔格村，属新疆和田地区和田县，海拔约2760米，气候高寒、土地瘠薄。

  在努尔古再力幼时的回忆中，每隔两三个月，父亲就要牵着驴去乡上买米面，那时的昆仑小道既险又远，来回一趟，耗时两天。遇上大雪封了山，或是泥石流冲了路，家里就会有断粮的危险。

  没啥重要的事不出村，出村只买最基本的日子补给，是当地人的一致。从前乡民们不吃蔬菜，价格高，难运送，还放不住。“每天也就一顿正派饭，而作为正餐的拌面里只要肉，调味也只靠盐，永远都是一个滋味。”努尔古再力回忆说。

  十来岁的时分，努尔古再力吃到了一盘大不相同的拌面。那次父女俩天没亮就上路，奔走两天，才抵达和田县。“饭桌上是我之前没见过的红红绿绿的菜，拌在面里特别香。回来之后，总是还想再吃一次，但好久都吃不到。” 她说。

  2017年，黑山村建成一条通向喀什塔什乡的盘山公路；2018年，一条35千伏的高压电线翻越昆仑山，通向黑山村。压抑多年的脱贫致富志愿得以开释，黑山村敏捷发生着剧变。

  从前挨过饿的努尔古再力，在传闻大网电将接入之后，就跑到乡上学了5个月的机器压面技能。当年冬雪到来之际，她回到村里，开起了第一家机械化面店。

  现现在，走进她的面店，和面机、切面机、大案板被擦得锃亮。接通电源，拉面、挂面、丁丁炒面、包子皮、饺子皮，各类面食都不在话下。“生意好的时分，一天能用掉20公斤面粉。”

  努尔古再力的面店里，还兼营着一些调料，酱油、香醋、番茄酱、白砂糖、肉馅料、桑子罐头……都是近几年黑山村流行起来的滋味。

  “现在咱们顿顿荤素调配，拌面菜也渐渐变得多彩了。”努尔古再力力挺这些调味料，“有了它们，拌面的滋味可比从前好多了。”

  一碗拌面，是一个村子的描写。水电路未通时，黑山村乡民的日子一如只要盐的肉拌面；现现在，乡民们离外面的国际“近”了，挣钱的点子也多了，日子也像现在的拌面相同，五光十色、耐人寻味。

  从黑山村回来和田县的路上，可以正常的看到沿途的线塔，静静地矗立在昆仑山的峭壁上。它们顺着山的筋骨，沿着路的头绪，插在大地的“穴道”上，像针灸一般，诊治这山沟沟里的穷病。