【48812】温州打造舌尖上的“品字标” 助力特征食物工业开展

  此次《温州鸭舌》、《温州鱼饼》、《温州鱼圆》三项“品字标”食物集体规范的拟定也将深挖食物范畴高质量产品开展的潜在才能，一起跟着有关规范树立起来，也将进一步发挥要害的引领效果，促进食物加工职业完成质量、出产上的优化晋级。

  近来，《温州鸭舌》、《温州鱼圆》、《温州鱼饼》三项“品字标”食物集体规范作业制定挨近结尾，跟着未来三项舌尖上的“品字标”集体规范发布，也将对推动温州特征饮食业开展和开拓市场带来重要意义。一起，跟着“品字标”为食物赋能，逐渐提高食物加工中的机械化加工水平，打造高质量产品也成为温州特征食物开展的重要方向。

  跟着我国由制作大国向制作强国改变，树立区域品牌、打造高质量产品已然成为各区域开展、各行各业开展中的燃眉之急。在此布景下，近年来浙江省也着力打造“品字标”区域公共品牌，跟着近年来“品字标”包括到数码产品、家用电器、化工建材等多个范畴，也为“浙江制作”品牌建造夯实了开展根底。

  例如就温州鸭舌来看，一句“无舌不成席”的老话就足以看到鸭舌在温州美食中的位置，跟着近年来当地鸭舌工业不断强大，鸭舌也成为温州有名的伴手礼之一。与此一起，温州鸭舌在工业化过程中不断向机械化、自动化转型更是其开展中的一大亮点。

  据悉，鸭舌出产环节包括冻结、清洗、腌制、烘烤、灭菌等，早前因为鸭舌加工多以供给区域门店为主，传统的制作工艺与手艺炭烤是鸭舌加工的首要方法。跟着现在温州鸭舌加工现已扩大为集研制、出产等为一体的工业，出产企业也经过引进一系列的冻结设备、烘烤设备、灭菌设备、包装设备等，以机器代人完成高效出产、以自动化加工为鸭舌质量把关。

  而针对《温州鸭舌》集体规范中对鸭舌水分目标等做出规则，自动化的加工设备明显也将从温度、时刻的自动化、智能化把控进步一步确认确保产质量量、风味合格。

  再如跟着《温州鱼圆》集体规范中对食物的影响性目标、养分功能、安全功能等方面做出要求，例如在食物安全方面添加单核细胞增生李斯特氏要求，而这无疑将对鱼圆出产质料的挑选和传统加工工艺提出更高要求，比如斩拌机、鱼圆机等现代化设备的使用也将更好的为鱼圆出产赋能。

  跟着当地特征美食成为经济开展中的重要组成部分，加大对食物工业的扶持与办理力度，推动美食规范化的树立，都将更好的促进当地美食开拓市场开展空间。而伴跟着特征美食不断向工业化、规模化开展，自动化的加工设备也将成为工业高质量开展中的坚实根底。

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