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3月5—7日,由中国高端酒展览会组委会主办、中国副食流通协会支持的“2021中国高端酒展览会（春季）”（下称：春季中酒展）在广州举办，来自国内外200多个酒品牌、过万种美酒佳酿在展会上集中亮相。3天，2.11万酒商入馆，华南6省专业经销商集结，7场主题论坛，首次进军华南，中酒展就交出了一份满意答卷。
“从2017年到2021年，我亲眼见证了中酒展的不断壮大，相信中酒展的规模会慢慢的大，成为记录行业点滴、推动行业发展的重要平台。”中国副食流通协会会长何继红在开幕式上如是说。
据主办方统计，开展首日登记入馆的专业采购商数量就达到1.15万，两天累计入场观众达1.75万，单场论坛听众更是突破了1300人。与人气一致，参展企业的招商效果更是“出人意料”。作为老酒品类的标杆企业，成都魁利源酒业有限公司销售负责这个的人说：“这是我们第一次参展，只拿了9平米的展位，来了3个销售人员，没想到短短两天时间就添加了200多个意向客户微信。”某白酒品牌现场人员说：“我们团队来了20多名销售，两天时间，人均加微信超90个，总计联系到了2000多个意向客户，而且不少客户合作意愿强烈。”卡思黛乐亚太区总裁毕杜维也表示，此次参展效果远超预期，还对中酒展提出了很多建议。
“中酒展第一次在华南举办，即创造出行业的奇迹，可见团队在幕后付出了很多心血。本次展会刚好符合现阶段华南市场酱酒热的需求，目前，很多红酒进口商及运营商正在转型白酒，中酒展的专业论坛可以让很多转型中的企业少走弯路，是一个利于多方的项目。”某经销商如是说。
中酒展组委会秘书长林向表示，2021年春季中酒展的成功，为接下来的济南中酒展与明年第二届春季中酒展奠定了基础。无论是展商的踊跃，还是经销商的好评；无论是论坛人气的爆棚，还是展馆选品的收获，都正如众多与会嘉宾的肯定与期许，春季中酒展将快速壮大，助力酒业高质量发展。
广东历来是酒类品牌崛起的沃土，也是名酒的兵家必争之地。发达的经济、实力丰沛雄厚的经销商、消费力强劲的人群、繁荣的餐饮业催生了广东独一无二的酒类市场。据了解，广东全省酒类市场容量超500亿元，广东省在酒业消费上领先全国，是全国最大的洋酒、葡萄酒、烈酒、白酒市场。同时酱酒消费需求越来庞大，广东已成为酱酒热核心阵地。
《2020-2021中国酱酒产业高质量发展报告》显示，2020年1—12月，中国酱香酒产业实现产能约60万千升，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能740万千升的8%；实现行业出售的收益约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。2019年，我国酱酒产业产能、销售额、销售利润占比分别为7%、20%、38%，而到2020年，这三大占比分别是8%、26%、39.7%。
酱酒为什么火热?在展会期间举行的第五届中国酱酒市场趋势高峰论坛上，中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌认为，问题大多有三：其一，按照清香—浓香—酱香的白酒发展历史来看，酱酒有深厚的历史底蕴;其二，酱酒被视为白酒中的“贵族”，当前的消费升级为其发展打下了基础;其三，酱酒的火热顺应了社会持续健康发展的潮流和消费的人对养生健康的诉求。
“除了严格的工艺技术要求、复杂的操作程序等因素，酱酒的火热还离不开资本的力量。2020年，大量外来资金进入白酒行业，推高了酱酒的热度和消费的人的追捧程度。”福建省酒类流通协会副会长兼秘书长汪庆璋表示。拿本届展会来说，酱酒仍然是最为惹眼的主角，参展商约90%都是酱酒品牌。
酱酒专家、权图酱酒工作室创始人权图表示，酱香型白酒快速崛起不是偶然，而是中国白酒品质升级和风味发展的必然趋势。从规模来看：十年内酱香酒的产能会达到80万—100万千升；产业出售的收益会突破3000亿元，市场规模会突破5000亿元，和浓香酒形成并驾齐驱的体量；产业利润将占据白酒行业50%以上。从结构来看：未来十年，在白酒的高端和次高端消费中，酱香酒将占据2/3左右的市场占有率；在中档白酒市场，酱香酒将占领1/3左右的市场占有率；在低档白酒市场，酱香酒仍将不会有大的作为。
除了龙头酒企，酱酒小众品牌也有属于自身个人的机遇。权图表示，圈层品牌、小众品牌、酒道馆品牌等也是酱酒企业未来的机会点。
新潮传媒集团合伙人袁琴分析，未来酱酒企业应瞄准四大消费群体：一是90后主力消费群体;二是二胎家庭和三胎家庭;三是一线城市的新蓝领人群;四是60后的新银发人群。
贵州中鉴酒业集团董事长陈福伟说：“这次春季中酒展，我们收获很大。作为贵州茅台镇的民营酱酒企业，要专业的平台来牵线搭桥，这样才可以在酱酒热的大好形势下，快速找到比较合适的合作伙伴。”丹泉酒业总经理魏洪认为，未来酱酒在次高端有掘金能力，企业要在如何把握酱香酒新机遇上下功夫。