【48812】看望“定心馒头”出产线：车间就像无菌病房(图)

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  天津北方网讯：作为全国最大的“定心馒头”出产制造基地，天津粮油集团利金粮油股份有限公司是如何将大众餐桌上的馒头完成工业化出产，又是怎样来制造出享誉津城的“利达馒头”呢？昨日下午，记者跟从利达主食大厨房2车间带班长白春海一同进入奥秘的出产制造车间，目击了定心馒头制造的全进程。

  天津北方网讯：北方人爱吃面食，特别是蒸馒头。作为全国最大的“定心馒头”出产制造基地，天津粮油集团利金粮油股份有限公司是如何将大众餐桌上的馒头完成工业化出产，又是怎样来制造出享誉津城的“利达馒头”呢？昨日下午，记者跟从利达主食大厨房2车间带班长白春海一同进入奥秘的出产制造车间，目击了定心馒头制造的全进程。

  利达主食大厨房，曾有市民观赏过。宽阔舒适的观赏通道里，通过广大的玻璃窗，一切出产工序一望而知。但是，从来没有观赏者进入到车间内部，出于食物安全需求，就连利金粮油的非出产人员，都不得随意进出出产车间。昨日，记者有幸进去体会了一把。

  在观赏通道，记者换上了白春海拿来的白大褂，戴上头套，跟医院无菌病房的配备差不多。合理记者茫然不知从哪进时，白春海掏出一张卡，在观赏通道止境刷了一下，一扇不显眼的门主动翻开，走进去后发现，里面悬挂着一个牌子，写着“职工通道。”“在咱们这儿，出产班的职工都要通过这条通道才干进入车间，每个职工一张卡，有特定编号。”

  拾级而上，2楼有换衣间，白春海在这儿换上衣服和鞋，记者也带上了鞋套。楼道止境是装有主动水龙头的洗手池，白春海在这儿将手洗净并烘干。“这个烘干机带有酒精消毒液，烘干的一起，还能消毒。”

  要想进入车间，还要通过喷淋室。一间1平方米巨细的全封闭式屋子，遍及吹风口，置身其中，风从各个视点吹过来，把人身体上一切的尘土、碎屑吹净。喷淋之后，记者与白春海进入车间区，通过31级台阶，下到车间里。全套程序堪比进入医院的无菌病房，乃至还要严厉。

  现代化的车间很凉快，工人全副武装，工服、口罩、工帽，相同不少。成型车间内，10条出产线一起开工，每条线名工人。巨大的和面机和切面机不停地运作着，和洽的面通过机器，滚落出一个个成型的馒头。质检员紧盯传送带，那些形状欠好的馒头都会被挑出来，从头再回到和面机中成型。出产线结尾的码盘工四肢利索地将一个个馒头均匀地码放到盘里，再将装满馒头的盘放进车里。一盘20个，一车30盘。每满一车，都有专人将其推送到醒发车间。

  白春海在线上巡视，见职工的操作没有疏忽，定心肠走进下一个车间。醒发车间是一个个大屋子，室内的温度湿度都有考究。白春海翻开一间的门，一股湿热的发酵的麦香喷涌而出。“一开门，里面的湿度温度就能判别。”尽管利达主食大厨房具有全国最先进的馒头出产线，全程电脑操控，但白春海仍是练就了高明的直觉，常常自己的判别与电脑吻合时，他都会显露自傲的笑脸。

  醒发室门前有一个电子操控设备，每车馒头被推动之前，师傅都会将编号输进去，电脑就会主动记录下来，1小时20分钟后，蜂鸣器会提示时刻该蒸制了。记者很想到蒸制车间去看看，却发现没通道。白春海解说：“蒸制车间属熟食区，安全办理更为严厉，非专职人员不得入内。”白春海现年45岁，此前有过20多年的粮食仓储办理经验，1年多前，担任利达主食大厨房的带班长，每天要不停地巡视馒头出产线、当场处理出产中呈现的问题、严把质量关、给因吃饭等原因要暂时离岗的职工替班。一个利达馒头从和面到上市，需求几十道工序。关于利达馒头的卫生安全，白春海最有发言权。

  据其介绍，蒸制之后，馒头进入回凉车间。一车车的馒头静静地待在这儿，天然回凉，为的是不掉皮。“转天早晨四五点，密封的食物车会把它们送到各个专卖店，不到9点，就会销售一空。每天，利达馒头都在重复这样的一个进程，为大众的餐桌送去特有的麦香。”提到这儿，白春海轻轻地笑了，那张棱角清楚的脸上写满骄傲。

  前不久，市政府推出“津门食物安全游”活动，倡议有条件的单位和部分安排市民进入定心食物出产企业工业旅行，实地了解定心食物的制造的过程，该项目首推“利达馒头”。“现在，咱们已置办了两辆电瓶车，顾客来到厂区，能够乘电瓶车直接抵达出产线，就等着游客上门了。”该公司梁占恒书记介绍说，利达工业旅行免费款待，但鉴于款待才能的约束，工业旅行项目现在只面临单位和媒体，不针对个人。