螺旋式斩拌机设计(CAD图纸+说明书)

  斩拌机的用途较为广泛，既可用于午餐肉罐头的肉类加工，也能够适用于香肠，火腿，肉包，烧麦，肉饼，馄饨，鱼丸，鱼酱等的肉类加工，还可溷合切碎蔬菜和料等。

  图2-1为一种斩拌机的结构。不同机型的结构有所差异。但是其基本部分和工作原理是一致的。其结构主要由料斗1，螺旋供料器2，十字切刀3，格板4，固紧螺帽5，电动机6，传动系统及机架等组成。机架为铸铁。

  根据设备主要参数的要求，电动机的功率为3kw，电压为380v，斩刀主轴的转速为400r/min。选择Y132S—6型号电动机，其电动机的转速为n=960r/min。

  已知电动机的功率P=3kw，转速n1=960r/min，传动比，每天工作8小时，按工作要求选用Y系列全封闭式自扇冷式笼型三相异步电动机，电压为380V.

  摘要：本文论述了肉类加工机械—斩拌机的用途，工作原理，主要技术参数，传动系统，典型零件的结构设计等。随国民经济发展的提高和人民生活水平的提高，人们对食品的要求也随之提高，不单单是要求吃饱，而且要求吃得有营养。根据大家的要求，现在的食品已经朝着营养、绿色、方便等功能食品主流发展，而螺旋式斩拌机即是这些食品加工的设备之一。螺旋式斩拌机是应用于食品加工中用于将去皮、去骨的肉块斩成肉糜，并将同时渗入的调味品及其它配料一起斩拌的机械设备。螺旋式斩拌机的出现不仅减少了劳动力提高了食品加工的效率，更重要的是也保证了食品的卫生和营养。该课题来源于生活，对我们综合大学所学的课程，理论联系实际，进行独立的设计实践，培养设计能力、实践能力和创造新兴事物的能力具备极其重大的意义。

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