梅见十年：一场低度酒赛道开展的“样本答卷”

  最近，在我国青梅酒峰会现场，有一个观念收成了不少认同者：“我国梅酒，正在成为重塑东方酒饮商场的要害力气。”

  数据可以佐证：电子商务平台这几年的销量显现，低度酒年复合增加率到达30％，其间梅酒增加逾越32％。青梅酒现已首先跑出了自己的赛道，成为最受重视的品类。

  事实上，在梅酒赛道中，竞赛也趋向老练，像梅见这样的头部品牌，乃至发起了向“上游”进军新战事。而调查梅见的十年，可以正常的看到，这正是一张低度酒赛道开展的“样本答卷”。

  梅酒的特征，在于一起交汇了古韵的传承，和现代工艺的立异。如安在传承古典工艺技法的条件下，融合现代的风味改进，这是做好一杯梅酒的条件，也注定是梅酒升维道路上的“榜首关”。酿造者的匠心，正是在这个层面中得到表现——梅见是职业里为数不多的探究者和领先者。在关乎梅酒质量的榜首关上，梅见给出的答案，是用“匠心”和“立异”，从源头奠定高端产品的“升维柱石”。作为盛产青梅与烈酒的膏壤，我国神州四方风土哺育了100多种梅果，和数十种不相同的香型、风格的酒体。考虑到梅酒的各类制造流程与工艺，和梅子不同老练度对酒饮风味的影响，这之中所诞生的排列组合，简直是一个天文数字。而在坐落重庆江津区白沙镇的“江记酒庄”，关于一杯高质量的青梅酒，酿酒车间里的师傅们有自己的判别目标。经过结合外观、色泽、香气、味道和风格等多重视点，在浸泡了逾越100种不同的梅果，历经1700屡次风味研讨测验后，他们终究选定了10大“魂灵梅种”，以单一高粱酒浸泡梅果，萃取本真风味。在这根底上，为了更进一步，在“传承古法”的根底上完成“逾越经典”，梅见的酿造者们还在风味层面上融汇了多重“我国质感”，以味觉层面的立异与探究，发明绝无仅有的“现代梅酒故事”。

  最大极限复原天然的禀赋最好酒厂的选址，往往并不是人工干预的选择，而是天然和时刻给出的答案。如安在酿酒的过程中，最大程度的保存、乃至复原天然的禀赋，这是梅酒留给国际的“第二道考题”。这一点，在梅见的质量故事里，相同有着深化的表现。翻开梅见制作的《我国梅子地舆》，繁复的原生梅种，带来了兼蓄各地水土、景物、气候的丰厚味蕾体会。其间，横亘在我国南部的横断山脉，作为一个共同的地舆单元，相同也是我国青梅的起源地。

  充足的地貌、水文、土壤，也造就了青梅不同的特性和风味：在温热湿润的四川大邑，清楚的四季和矿物质丰厚的紫土，赋予了青梅紧致的果肉和独有的芳香；远离平原，海拔1800米的西岭雪山上，高原的土壤和冰雪又让当地的梅子带有更多天然的酸度和口感；而在温差更大的云南，含铁的红土又为当地的青梅种类，滋润了一丝独有的苦涩。梅子的风味源于“有利地势”、“有利地势”的造就，而把风味不同的梅子，酿造成数十亿规划的产品，需求的则是“人和”的协助。青梅酒不同于葡萄酒，前者的果实中含有很多的有机酸，简直没办法天然发酵，现在，全球顶尖的梅酒简直都是选用“泡制技能”。因而，想要连绵不断为商场带来高质量的梅酒，唯有深化源头，追溯质量，将对细节的苛控深化饯别到每一个流程和环节中。这也正是梅见长时间尽力的方向。关于梅见来说，正是这一系列对规范和质量的溯源提高，确保了青梅果实的质量，从源头上为一杯好酒奠定了根底。而另一方面，关于仍处于“上游之争”的梅酒职业来说，从溯源质量的决计，到构建规范的才智，再到协同构筑供应链的耐性，梅见在“第二道考题”中给出的“规范答案”，相同也值得更多品牌参阅与学习。

  新消费下，酒饮口味的迭代，是商场赋予梅酒的“历史性机会”；而面临日韩等国更为老练和全球化的酒类工业，作为梅酒发源地的我国，如安在“上游之争”中，讲好一个更昌盛的故事，乃至于成为我国低度酒、利口酒职业弯道超车的支撑，则是年代留给国内品牌的考题。这之中，梅见以“精致”的品牌形象自立。以“雅文明”为宗旨，并将其作为品牌标签一以贯之，在无形中显示了梅见复兴我国酒饮的品牌任务。“咱们做青梅酒要找到一种任务，就像我国的陶瓷、我国的丝绸相同，是值得产品化、品牌化乃至全球化运营的一个品类……”。

  在这根底上，现已度过了品牌开展初级阶段的梅见，在继续夯实基本功的一起，还在不断批改、迭代、立异，完成企业的自驱动生长，并借此引领梅酒和我国低度酒赛道的前行之路。从零开始，环绕质料、酒体、风味、沉积我国梅酒的认知，梅见花了整整十年，去做一些不被新消费看好的笨功夫——和实在的用户交流，用产品力说话，让梅酒从“果酒”品类中独立成为全新的概念，并终究成为整个低度酒职业的“隐形冠军”。不仅如此，凭仗严厉的商场管控办法，梅见尽力让合作伙伴都能从这份工作中共享价值，用愈加健康的商业运营逻辑，将梅酒变成一门长时间生意。从这个方面来说，从立异链到供应链，再到价值链，梅见的尽力，不仅仅仅仅一款梅酒的运营测验，相同也是一场低度酒赛道开展的“样本答卷”。